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- 貧血
- 貧血になると、各組織への酸素の供給が足りなくなり、いろいろな症状が起きますが、すべて酸素欠乏のしるしです。貧血の中でも一番多いのは、鉄欠乏性貧血で、ヘモグロビンの構成要素である鉄の欠乏により起きます。鉄は体内で生成できず、体外から食べ物として摂取しなければならないことから、
- 食事での鉄不足（少食、偏食、ダイエット、摂食障害など）
- 鉄の過剰喪失（潰瘍、がん、痔、月経、子宮筋腫）
- 鉄の吸収阻害（胃切除、吸収不良症候群など）
- 妊娠、授乳などで需要増加に補給が間に合わない
一般に貧血というと、この鉄欠乏性貧血がほとんどで、若い女性に多いです。
- その他、ビタミンB12や葉酸の欠乏によって起こる悪性貧血（巨赤芽球性貧血(きょせきがきゅうせいひんけつ)）、骨髄で血液をつくる能力が低下しているために起こる再生不良性貧血などがあります
- 貧血による症状は、皮膚や粘膜の色が蒼白となり、まぶたの裏や爪などの赤みが薄くなったり、全身倦怠感、脱力感、動悸、息切れ、めまい、頭重感などがあります。
→鉄欠乏性貧血
ビタミンB12、葉酸欠乏による症状は、食欲不振、胸焼け、下痢、便秘、萎縮性舌炎、年齢不相応の白髪、女性では無月経、不妊症、両手足のしびれ、運動失調を伴う神経症状、歩行障害などがあります。
主に、鉄欠乏性貧血の場合は鉄分補給、悪性貧血の 場合にはビタミンＢ12や葉酸の補給が行われますが、他の原因で起こる場合でも、食事によって、健康度全体のレべルをあげる（全身の栄養を高める）ことが大切です。造血には、鉄、リン、銅、コバルト、リボフラビン（ビタミンB2）、ニコチン酸、ビタミンB6、ビタミンB12・Ａ・Ｃ・Ｅなどが必要です
食事と対策
- お茶、コーヒーなどを食事中や食後にたくさん飲むと、鉄分とタンニンが結合して鉄の吸収を低下させるので注意しましょう。
- 緑黄色野菜を充分に摂ります。葉酸を多く含むものを摂りましょう。
- 造血作用に関与する鉄、たんぱく質を補給しましょう。両方ともバランスよく含む大豆、大豆製品が良いです。
- 非ヘム鉄の吸収をよくするビタミンＣをいっしょに摂ります。
- 酸味は、胃粘膜を刺激し、胃酸の分泌を高めて鉄の吸収をよくするので、酢、梅干し、柑橘系の果物（レモン、ゆず、だいだい、すだち、かぼす）などを調味料などとして使用しましょう。
- 間違ったダイエット（やせるためのダイエットや間違った食養生など）や偏った食事による栄養素の不足やアンバランスが、貧血を招くので注意しましょう。
- ビタミンB12が吸収されるためには、胃粘膜から分泌される内因子が不可欠なので、胃腸の働きを良くします。
ビタミンB12は、主に魚介類に多く含まれますので、極端な菜食主義は、欠乏を招きますが、納豆や海藻類に含まれるので、これらを摂るようにすると良いです。 - 牛乳の飲み過ぎや乳製品の摂り過ぎは貧血や骨粗鬆症、その他の疾病を招くので基本的には摂らないほうが良く、乳製品を控えます。
効果的な食品と成分および注意点
- 鉄分
- →大豆、納豆、ひじき、小松菜、ほうれん草、春菊、高野豆腐、いんげんまめ、かき、しじみ
- 銅
- →未精白穀類（玄米）、そば、押し麦、八頭、やまといも、さつまいも、大豆、納豆、かき、かに、するめ、えび
- ビタミンB12
- →しじみ、あさり、かき、うるめいわし、さんま、帆立貝、海苔、海藻類、スピルリナ他
- 葉酸
- →大豆、あずき、いんげんまめ、菜の花、枝豆、モロヘイヤ、ブロッコリー、アスパラガス、春菊、種実類、魚介類
- ビタミンＣ
- →じゃがいも、さつまいも、菜の花、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、日本くり、いちご、みかん類
- たんぱく質
- →大豆とその加工食品（納豆、豆腐）、魚介類
