五色野菜のごま味噌和え

材料［6人分］

にんじんは皮ごと斜めの薄切りにしてから、千切りにし、塩少々をふっておきます。厚手鍋を温め、にんじんを入れ、箸でかき混ぜます。にんじんが熱くなったら平らにならして蓋をし、すぐに弱火にして蒸し煮します。（にんじんの水分で軟らかくなり、茹でるのと違って栄養分を逃しません。にんじんの持つ旨味や甘味があります。）
ほうれん草は茹でて、にんじんの長さに切りそろえます。キャベツも茹でて、千切りにします。じゃがいもは細い千切りにし、サッと熱湯を通します。わかめは洗って熱湯を通し、一口大に切ります。
彩りよく盛り、【A】の調味料を混ぜ合わせてかけます。（または添えます。）

管理栄養士ら専門家がアドバイス