• 主食

板麩のラザニア

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材料［5人分］

  • 板麩：50g（2枚～4枚）
  • ホワイトソース：適量
  • パセリ：適宜
    【ベジミートソース】
  • ベジミート（ひき肉タイプ）：1/2缶（125g）
  • 玉ねぎ（みじん切り）：150g
  • にんじん（みじん切り）：150g
  • にんにく（みじん切り）：1/2片
  • ナツメグ：少々
  • 油：大さじ1
    • 【A】
  • トマト缶：200g
  • 水：75ml
  • ローリエ：1枚
  • 洋風だしの素：1袋
    • 【B】
  • ケチャップ：大さじ2
  • 醤油：大さじ1/2
  • 塩：少々
    【ベジチーズ】
  • 白玉粉：大さじ3
  • 豆乳：200ml
  • 白味噌：小さじ2
  • バルサミコ酢：小さじ2
  • 油：小さじ1
  • 塩：小さじ1
  • レモン汁：少々
  • こしょう：少々

作り方

  1. 【ベジミートソース】フライパンに油とにんにくを入れ弱火で炒めます。香りが出てきたら玉ねぎ、にんじんを入れてさらに炒めます。
  2. ベジミート、ナツメグを入れてさっと炒めたら、【A】を加えて弱火～中火で15分煮込み、【B】で調味します。
  3. 【ベジチーズ】すべての材料を鍋に入れ弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜます。
  4. 【ラザニア】板麩をたっぷりのぬるま湯で戻します。
  5. 耐熱皿の底にベジミートソースを塗り、板麩、ホワイトソース、板麩、ベジミートソース、ベジチーズの順に重ねます。
  6. 220℃のオーブンで10～15分焼き、お好みでパセリのみじん切りを散らします。

［ワンポイントアドバイス］

  • ベジミートは、ひき肉タイプの缶詰を使用しました。乾燥タイプの場合は戻してから加えます。
  • ラザニアの層や、ソースの量はお好みで重ねてください。

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