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玄米パエリア

  • ［1人分］
  • エネルギー：406kcal
  • 塩分：1.9g
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材料［2人分］

  • 玄米：150g
  • トマト缶（ホールトマト）：1缶
  • あさり（殻付き）：100g
  • 玉ねぎ：1/4個
  • にんにく：1片
  • オリーブオイル：大さじ1
  • 白ワイン：大さじ2
  • 昆布だし：150cc程度
  • 塩：小さじ1/4
  • ブロッコリー：2房
  • パプリカ：適宜
  • こしょう：適宜
  • パセリ：適宜
  • レモン：1/2個

作り方

  1. 玄米は2時間くらい浸水させます。あさりは塩水（分量外）につけます。
  2. 浸水した玄米をざるにあげて水を切ります。トマト缶は実と汁に分け、汁と昆布だしを合わせて250mlにします。
  3. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、あさりは殻をこすり洗いします。
  4. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、玄米を入れて2分ほど炒めます。
  5. 白ワインと、トマトの実を崩しながら加えてさらに炒め、"2"のだし汁と塩を加えます。
  6. 強火にして煮立たせたら、あさりを乗せ蓋をして弱火で25～30分、水分がなくなるまで煮込みます。
  7. 火を止めて、刻んだブロッコリーとパプリカを散らして蓋をし15分蒸らします。
  8. こしょうを振り、刻んだパセリとカットしたレモンを乗せます。

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