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ほうれん草の和風ポタージュ

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作り方

1. 玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草はさっと茹でて適当な大きさに切ります。
2. 鍋に玉ねぎを入れて塩を振り、大さじ2～3の水を入れ、蓋をして弱火にかけます。玉ねぎが透明になり甘い香りがするまで約5分、蒸し煮にします。
3. フードプロセッサーまたはミキサーに"2"の玉ねぎ、ほうれん草、水を加えて、とろりとするまで回します。
4. "3"を鍋に移し、白味噌、塩糀、豆乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩、こしょうで味を調えて調えて完成です。
5. 器に盛り、お好みでクコの実、豆乳で飾ります。

お味噌と塩糀で野菜の甘みを引き出した、優しい味のスープです。

仕上げに豆乳をまわしかけ、クコの実などを飾るとおもてなし風の仕上がりに♪

塩麹の作り方は下記ページをご参照ください。
「塩麹」のレシピ https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=283

素材で選ぶ・・・・

• 玄米糀（麹／こうじ）
• 豆乳
• 玉ねぎ
• ほうれん草