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- 副食
小豆とれんこんのいとこ煮
- ［1人分］
- エネルギー：103kcal
- 塩分：0.9g
材料［4人分］
- 小豆：1/2カップ
- 根昆布：1本
- 水：2カップ
- れんこん：160g
- 味噌：大さじ1と1/2
作り方
- 小豆を洗い、分量の水と一緒に鍋に入れます。根昆布はハサミで細く切って鍋に加え、一晩置きます
- レンコンはよく洗い、汚い所だけ皮をそぎ取り、4～5mmの厚さの半月切り、またはいちょう切りにします。
- "1"の鍋を火にかけて、小豆がやわらかくなったら味噌を溶き入れ、"2"を加えて煮ます。
- 水気がなくなる程度まで煮ます。煮える前に水分が足りなくなった場合は適宜加えます。
［ワンポイントアドバイス］
小豆には身体を温める効用があります。ビタミンCを多く含むれんこんと組み合わせると、小豆に多く含まれる鉄分の吸収を良くして、冷えを取ってくれます。
管理栄養士ら専門家がアドバイス