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そば饅頭
- ［1人分］
- エネルギー：97kcal
- 塩分：0g
材料［10人分］
- そば粉：90g
- 薄力粉：30g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 湯：45～50ml
- 砂糖：大さじ2
- 薄力粉（手粉）：少々
- 片栗粉：少々
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【鶯あん】
- グリンピース：90g
- 砂糖：25g
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【小豆あん】
- 小豆：40g
- 水：1カップ
- 砂糖：25g
- 塩：少々
※1人分のエネルギーは、鶯あん90kcal・小豆あん97kcalです。
作り方
- 鶯あんはグリンピースをやわらかくゆでて、つぶします。砂糖を加えて練り、冷ましてから5等分に丸めます。
- 小豆あんは小豆をやわらかくゆでて、砂糖と塩を加えてつぶしながら混ぜます。冷ましてから5等分に丸めます。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます。砂糖は熱湯で溶いてから冷ましておきます。
- "3"とそば粉を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さにこねたら、ごく少量の手粉を使い、くっつかないように10等分にします。
- "4"を薄く延ばして、あんを包みます。オーブンシートに乗せ、表面に片栗粉を薄くつけます。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分くらい蒸します。
管理栄養士ら専門家がアドバイス