• 汁物・スープ

ほうれん草の和風ポタージュ

  • ［1人分］
  • エネルギー：48kcal
  • 塩分：0.6g
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材料［4人分］

  • ほうれん草：200g（約1束）
  • 玉ねぎ：150g（中1個）
  • 塩：少々
  • 水：大さじ2～3
  • 豆乳：200ml
  • 水：200ml
  • 白味噌：小さじ2
  • 塩麹：小さじ1
  • 塩：小さじ1/2
  • こしょう：少々
    【仕上げ用（お好みで）】
  • クコの実：適宜
  • 豆乳：適宜

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草はさっと茹でて適当な大きさに切ります。
  2. 鍋に玉ねぎを入れて塩を振り、大さじ2～3の水を入れ、蓋をして弱火にかけます。玉ねぎが透明になり甘い香りがするまで約5分、蒸し煮にします。
  3. フードプロセッサーまたはミキサーに"2"の玉ねぎ、ほうれん草、水を加えて、とろりとするまで回します。
  4. "3"を鍋に移し、白味噌、塩麹、豆乳を加えて、ひと煮立ちさせたら塩、こしょうで味を調えます。
  5. 器に盛り、仕上げに豆乳をまわしかけ、クコの実などを飾ります。

［ワンポイントアドバイス］

  • お味噌と塩麹で野菜の甘みを引き出した、優しい味のスープです。

  • 仕上げに豆乳をまわしかけ、クコの実などを飾るとおもてなし風の仕上がりに♪


  • 塩麹の作り方は下記ページをご参照ください。
    「塩麹」のレシピ https://caregohan.jp/recipe/detail/283

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    このレシピに使用されている素材

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