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- 副食
大豆コロッケ&きのこソース
- ［1人分］
- エネルギー：350kcal
- 塩分：2.7g
材料［4人分］
- 大豆（ゆで）：1カップ
- じゃがいも：200g
- 自然塩：小さじ1/2
- 玉ねぎ：100g
- 自然塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 油：大さじ1/2
- 薄力粉：適量
- 水：適量
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- レタス：適量
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【きのこソース】
- マッシュルーム：100g
- 油：大さじ1/2
- 自然塩：少々
- 醤油：大さじ1
- ケチャップ：大さじ5
作り方
- 大豆は粗みじんに切りにします。またはフードプロセッサーにかけます。
- じゃがいもは皮をむいて4～6個に切り、ひたひたの水に塩を加えて茹で、軟らかくなったら水気をきって熱いうちにつぶしておきます。
- 玉ねぎはみじん切りにして炒め、塩、こしょうをします。
- "1"～"3"を混ぜあわせて小判型に丸めます。水で溶いた薄力粉をつけ、パン粉をつけて揚げます。
- きのこソースを作ります。マッシュルームを粗みじん切りにして炒め、調味料を加えててまぜます。
- お皿にレタスと"4"のコロッケを盛り付けて、"5"のソースをかけていただきます。
［ワンポイントアドバイス］
管理栄養士ら専門家がアドバイス