• 副食

野菜の春巻き塩麹ソース

  • ［1人分］
  • エネルギー：216kcal
  • 塩分：4.5g
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材料［4人分］

  • キャベツ（中玉）：1/4個
  • にんじん（小）：1/3本
  • アスパラガス：2本
  • さやえんどう：10枚
  • しいたけ：2枚
  • 春巻きの皮：8枚
  • 小麦粉：適宜
    【A】塩麹ソース
  • 塩麹：大さじ6
  • オリーブオイル：大さじ2

作り方

  1. 材料をすべてせん切りにします。キャベツは少量の塩でもんでおきます。
  2. 塩麹とオリーブオイルをミキサーにかけて、塩麹ソースにします。
  3. "1"をボールに入れ、塩麹ソース大さじ3杯を加えて混ぜ合わせ、8等分にします。
  4. 水と小麦粉を混ぜ、糊を作ります。
  5. 春巻きの皮に"3"を乗せて巻きます。160℃の油で2度揚げします。皿に盛り付け、残りの塩麹ソースを添えます。

［ワンポイントアドバイス］

  • 2度揚げすることで芯まで火が通り、外側も色よく揚がります。


  • 塩麹の作り方は下記ページをご参照ください。
    「塩麹」のレシピ https://caregohan.jp/recipe/detail/283

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    このレシピに使用されている素材

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