豆腐のタコライス

材料［2人分］

【豆腐の味噌漬け】

【豆腐の味噌漬け】豆腐は重しをして半日ほど冷蔵庫で水切りします。キッチンペーパーで包み、味噌と砂糖を混ぜてペーパーの上から薄く塗ります。ラップをして冷蔵庫で一晩なじませてから豆腐を出します。
厚揚げ、豆腐の味噌漬け、トマトは1cm角に切ります。リーフレタスは一口大にちぎります。えのきたけは1cmの長さに切ります。
玉ねぎとにんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。厚揚げ、大豆、えのきたけを加えて炒め、ケチャップ、ウスターソース、一味唐辛子を入れて混ぜ火を止めます。
豆乳とレモン汁を混ぜて、豆乳ソースを作ります。
器にリーフレタスを敷いてごはんを盛り、"3"、トマト、豆腐の味噌漬けをのせてから豆乳ソースをかけます。

管理栄養士ら専門家がアドバイス