• 副食

玄米コロッケ＆トマトソース

  • ［1人分］
  • エネルギー：398kcal
  • 塩分：3.6g
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材料［6人分］

    【玄米コロッケ】
  • 玄米ごはん：2カップ
  • 卵：1個
  • 玉ねぎ：1個
  • にんじん：20g
  • オリーブ油：大さじ1
  • パセリみじん切り：大さじ1
  • 白すりごま：大さじ2
  • 塩・こしょう・ガーリックパウダー：適量
  • マッシュポテト：150g
  • パン粉：1/2カップ
  • 揚げ油：適量
  • パセリ（またはクレソン）：適量
  • トマトソース：適量
    【トマトソース】
  • トマト（完熟）：500g
    • 　またはトマト缶（ホールトマト）：1缶
  • 玉ねぎ：1/2個
  • にんにく：1/2個
  • 塩：小さじ1/2
  • こしょう：少々
  • 洋風だしの素：少々
  • オリーブ油：大さじ1

作り方

  1. 卵を溶き、塩・こしょうを加えて炒り卵をつくります。
  2. 玉ねぎとにんじんはみじん切りにして炒め、塩・こしょう・ガーリックパウダーで味を付けます。
  3. "2"に玄米ごはんを加えて軽く炒め、火を止めて、白すりごまとパセリを混ぜます。
  4. マッシュポテトに1と3を混ぜ、好みの形に丸めます。パン粉をまぶし、170℃の油できつね色に揚げます。
  5. トマトソースをしいた皿に"4"を盛り、パセリ（またはクレソン）を添えます。(トマトソースの作り方は6～8に記載)
  6. 【トマトソースの作り方】トマトは湯むきし、種を除いて小さく切ります。（缶詰を使用してもOK！）
  7. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、オリーブ油で炒めます。トマトを加え、煮立ったら塩・こしょう、洋風だしの素を加えます。
  8. ミキサーにかけてソース状になったらできあがり！

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このレシピに使用されている素材

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