• 副食

蓮根ボールの酢豚風

  • ［1人分］
  • エネルギー：125kcal
  • 塩分：3.2g
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材料［4人分］

  • れんこん：250g
  • にんじん：50g
  • 小麦粉：40g～
  • 塩・こしょう：少々
  • 玉ねぎ：150g
  • にんじん：80g
  • ピーマン：2個
    【甘酢あん】
  • トマトケチャップ：大さじ2
  • ウスターソース：大さじ2
  • 醤油：小さじ1
  • オレンジジュース：180ml
  • ベジタブルブイヨンスープの素：1個
  • 水：100ml
  • 葛粉：大さじ1 1/2

作り方

  1. れんこんはすり下ろし、水気を少しきります。
  2. にんじんもすり下ろして、れんこんと混ぜ、塩・こしょうで下味を付けます。
  3. 地粉を全体の1/3～1/4程入れてよく混ぜ、2.5cm位のボールにまとめます。
  4. "3"を揚げ油できつね色にカラリと揚げます。（地粉は丸くまとめられる位の量にします。なるべく少ない方が味はよいです。）
  5. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは一口大に切って、高温の油でサッと湯通しします。
  6. 甘酢あんの材料を鍋に入れて沸騰させ、味をみて、よければ水溶きの葛粉を入れてとろみをつけ、その中に蓮根ボールと野菜を入れ、全体にあんをからめます。

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