• 副食

長いもソースグラタン

  • ［1人分］
  • エネルギー：158kcal
  • 塩分：0.5g
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材料［4人分］

    【グラタンソース】
  • 玉ねぎ：50g
  • 油（炒め用）：大さじ1/2
  • ブイヨン：200cc
  • 小麦粉：20g
  • 油（小麦粉と炒めるもの）：大さじ1と1/2
  • 調整豆乳：100cc
  • 長いも：150g
  • 玉ねぎ：100g
  • じゃがいも：120g
  • にんじん：50g
  • ブロッコリー：60g
  • しめじ：80g
  • ドライパセリ：適量
  • パン粉：適量

作り方

  1. グラタンソースを作ります。玉ねぎは粗くみじん切りにして、フライパンで炒めます。色よく炒まったら、ブイヨンを加えて軽く煮込みます。
  2. 別のフライパンに、油と小麦粉を入れ弱火で炒めます。少し色がついたら"1"を加え、すばやく混ぜます。
  3. "2"に豆乳を加えて火にかけます。とろみがついてきたら火からおろし、冷ましておきます。
  4. 長いもをすりおろして"3"と混ぜ合わせて、グラタンソースのできあがりです。
  5. 根菜は一口大に切り、蒸します。ブロッコリーは房に切り分けてゆでます。しめじは小房に分けます。
  6. グラタン皿に"5"を並べて入れ、"4"のソースをかけます。上からパン粉をふり、オーブンで12分ほど焼きます。仕上げにパセリを散らします。

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このレシピに使用されている素材

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