- HOME
- 中華風豆腐ハンバーグ
- 副食
中華風豆腐ハンバーグ
- ［1人分］
- エネルギー：257kcal
- 塩分：1.5g
材料［4人分］
- 木綿豆腐：1丁
- 干し椎茸：2枚
- 玉ねぎ：200g
- 芽ひじき：4g
- ごま油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 玄米ごはん：100g
- 卵：1個
- 薄力粉：適量
- 油：大さじ1
- きくらげ：8g
- 生姜：1片
- 小ねぎ：1/2束
- 醤油：大さじ1
- 塩：少々
- だし汁（中華だし）：1カップ
- 片栗粉（葛粉）：大さじ1
- 水：大さじ1
作り方
- 豆腐は水気を切り、ほぐしておきます。
- 戻した干し椎茸と玉ねぎはみじん切りにします。芽ひじきも水で戻します。
- フライパンを温めてごま油を入れ、"2"を炒めます。塩、こしょうで下味をつけてから粗熱を取ります。
- ボールに"1"、"3"と、卵、ごはん、薄力粉を入れます。ごはんをつぶすように、よく混ぜます。ゆるい場合は薄力粉で調節して、小さな丸いハンバーグ型にします。
- 戻したきくらげと生姜をせん切りにします。小ねぎは小口切りにします。
- 鍋にだし汁ときくらげ、生姜を入れて火にかけ、煮立ったたら醤油と塩で味を調えます。水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
- フライパンに油を入れて温め、"4"を両面焼きます。器に盛り、"6"のあんをかけて小ねぎを散らします。
［ワンポイントアドバイス］
管理栄養士ら専門家がアドバイス