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にんじんのナムル

作り方

1. にんじんは皮ごと斜めの薄切りにしてから、千切りにし、塩少々をふっておきます。厚手鍋を温め、にんじんを入れ、箸でかき混ぜます。にんじんが熱くなったら平らにならして蓋をし、すぐに弱火にして蒸し煮します。（にんじんの水分で軟らかくなり、茹でるのと違って栄養分を逃しません。にんじんの持つ旨味や甘味があります。）
2. ねぎと煎りごま、調味料を合わせて"1"を和えます。

好みでにんにく、または生姜のみじん切りを加えてもおいしいです。

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