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- 副食
れんこんとごぼうのごま和え
- ［1人分］
- エネルギー：65kcal
- 塩分：0.8g
材料［4人分］
- れんこん：100g
- ごぼう：100g
- だし汁：1カップ
- 梅干し：1個
- 白すりごま：大さじ2
- 塩：小さじ1/4
- 醤油：小さじ1
作り方
- れんこんは1cm幅の半月切り、またはいちょう切りにします。ごぼうは5cmの長さに切り、太いものは縦半分に切ります。
- "1"を鍋に入れ、だし汁と梅干しを加え、ことこと煮含めます。途中で煮汁が足りなくなったら、だし汁か水を加えます。
- 水分がなくなり、ごぼうがやわらかくなったら梅干しを取り出し、白ごまと塩、醤油を加えて味を調えます。
［ワンポイントアドバイス］
れんこんやごぼうのうま味は、皮の部分にあるといわれています。皮をむかずに泥を落とす程度で使うと、うま味と栄養が一緒に取れます！
管理栄養士ら専門家がアドバイス