• 主食

秋の里芋炊き込みご飯

  • ［1人分］
  • エネルギー：242kcal
  • 塩分：1.1g
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材料［6人分］

  • 5分搗き米：2カップ
  • 水：2と3/4カップ
  • 里芋：200g
  • 油揚げ：1枚
  • 根昆布：1本
  • 銀杏：6個
  • 針生姜：10g
  • 三つ葉：3本
  • 自然塩：小さじ1
  • 醤油：大さじ1/2
  • 酒：大さじ1

作り方

  1. 米は洗い、厚手の鍋に分量の水と一緒に入れて30分以上浸します。
  2. 里芋は皮をむいて1cm幅に切ります。（大きい場合は半月切り、いちょう切りにします。）
  3. 油揚げは熱湯で湯通しをし、余分な水分と油分を取って千切りにします。
  4. "1"の鍋に"2"と"3"、調味料と根昆布を入れます。
  5. 中火にかけ、沸騰したら弱火にして10～15分炊きます。火を止めて蓋をしたまま10分蒸らします。
  6. 茶碗に盛り、銀杏、針生姜、三つ葉を乗せます。

［ワンポイントアドバイス］

炊き上がった後の根昆布は、お好みで刻んで混ぜて召し上がれます。

●レシピ監修：エコロクッキングスクール認定講師 的野恵子

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