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- 主食
にんじんごはん
- ［1人分］
- エネルギー：297kcal
- 塩分：0.7g
材料［6人分］
- 5分搗き米：3カップ
- にんじん：180g
- 洋風だしの素：1袋
- 水：3 1/4カップ
- パセリみじん切り：大さじ2
作り方
- 米は洗って鍋に入れ、分量のだし汁につけておきます。
- にんじんはよく洗って皮ごとすりおろします。塩と一緒に"1"に加えて炊きます。
- 炊いたごはんにパセリのみじん切りを加え、サックリ混ぜます。
［ワンポイントアドバイス］
がんを予防する抗酸化作用で老化を防ぎ、更年期障害の改善、またカリウムも多く冷え症や貧血にも効果的です。
にんじんのβカロテンは皮のすぐ下の部分に最も多いので、無農薬栽培のものを皮ごと使いましょう。
だし汁は和・洋・中いずれでもおいしいです。
管理栄養士ら専門家がアドバイス