• 副食

夏野菜ごろごろカレー

  • ［1人分］
  • エネルギー：311kcal
  • 塩分：0.2g
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材料［3人分］

  • 新じゃがいも：2個
  • 玉ねぎ：3個
  • ズッキーニ：1本
  • アスパラガス：3本
  • とうもろこし：1本
  • トマト：中2個
  • ミニトマト：10個
  • にんじん：1/3本
  • にんにく：2片
  • 生姜：1片
  • オリーブオイル：大さじ2
  • 小麦粉：小さじ2
  • 水：200ml
  • 塩・こしょう：少々
    【A】
  • カレー粉：小さじ2
  • ターメリック：小さじ1
  • クミン（粉末）：小さじ1
  • コリアンダー（粉末）：小さじ1

作り方

  1. 新じゃがいもは皮ごと4つ割り、玉ねぎはみじん切り、ズッキーニは乱切り、アスパラガスは3cmくらいに切ります。ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. とうもろこしは包丁で実をそぎ落とします。トマトはざく切りに、にんじん、にんにく、生姜はすりおろします。 
  3. 鍋にオリーブオイル大さじ1を温めます。じゃがいもとズッキーニを炒めて、火が通ったら取り出します。
  4. 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎを焦がさないように炒めます。飴色になったら【A】を加えて炒めて、香りが出たら小麦粉を加えてさらに炒めます。
  5. "3"の野菜を戻し、"2"と水を加え入れて煮込みます。
  6. じゃがいもが軟らかくなったら、アスパラガスとミニトマトを加えて煮込み、塩、こしょうで味を整えます。

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このレシピに使用されている素材

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