車麩のはさみ焼き

材料［4人分］

車麩は薄い塩水に浸けてよく戻しておきます。
れんこんはよく洗い、皮ごとすりおろします。
油揚げは湯通しし、みじん切りにします。
フライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、"2"のれんこんも加え、塩で味付けします。"3"の油揚げと葛粉を加えます。
"1"の車麩の水気を搾り、周りにリブレフラワーをつけます。その2枚に"4"の具を等分してのせます。上から具をはさむようにしてもう1枚車麩をのせ、軽く押さえます。
"5"に薄力粉の水溶きをつけ、フライパンで両面焼きます。
一口大に切り、キャベツの千切りとみかんを添えます。

管理栄養士ら専門家がアドバイス