にんじんのナムル

材料［4人分］

にんじんは皮ごと斜めの薄切りにしてから、千切りにし、塩少々をふっておきます。厚手鍋を温め、にんじんを入れ、箸でかき混ぜます。にんじんが熱くなったら平らにならして蓋をし、すぐに弱火にして蒸し煮します。（にんじんの水分で軟らかくなり、茹でるのと違って栄養分を逃しません。にんじんの持つ旨味や甘味があります。）
ねぎと煎りごま、調味料を合わせて"1"を和えます。

好みでにんにく、または生姜のみじん切りを加えてもおいしいです。

管理栄養士ら専門家がアドバイス