• 副食

七福なます

  • ［1人分］
  • エネルギー：146kcal
  • 塩分：1.8g
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材料［4人分］

  • 大根：200g
  • にんじん：40g
  • 塩：小さじ1
    【A】
  • 油揚げ：1枚
  • しらたき：100g
  • 干し椎茸：4枚
  • だし汁：1/3カップ
  • 砂糖：大さじ1
  • 薄口醤油：小さじ2
  • 自然塩：小さじ1/2
  • 生姜千切り：5g
  • ゆずの皮：1/3個分
  • ぎんなん：4個
    【B】
  • 白煎りごま：大さじ4
  • 砂糖：大さじ2と1/2
  • 酢：大さじ3～4
  • 自然塩：小さじ2/3

作り方

  1. 大根とにんじんは4cm長さの千切りにし、塩をふって軽く混ぜ、しんなりしたらサッと水を通して（塩気を取るため）絞ります。
  2. 油揚げは湯通しをして千切り、しらたきは湯通しをして食べやすい長さに包丁を入れます。干し椎茸は戻して薄切りにします。
  3. 鍋に"2"の切った具と【A】の調味料を入れて中火～弱火で汁気がなくなるまで煮含めて、ざるに広げて冷まします。
  4. すり鉢で【B】をすりのばし、和え衣を作り"1"と"3"と生姜を和えます。
  5. 器に盛り、ゆずの皮の千切りとぎんなんを散らして完成。

［ワンポイントアドバイス］

  • おせち料理に欠かせない、大根やにんじんの酢の物。紅白で縁起がよい。

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