• 副食

根菜の甘露煮

  • ［1人分］
  • エネルギー：182kcal
  • 塩分：1.3g
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材料［4人分］

  • 大根：200g
  • にんじん：100g
  • ごぼう：60g
  • れんこん：120g
  • さやいんげん：8本
  • 厚揚げ：1枚
  • サラダ油：小さじ1
  • だし汁：1と1/2カップ
  • りんごジュース：1/2カップ
  • 酢：大さじ1
  • 醤油：大さじ1
  • 塩麹：大さじ1
  • 片栗粉（葛粉）：大さじ1
  • 水：大さじ1

作り方

  1. 大根、にんじん、ごぼう、れんこんは乱切りにします。いんげんは3cmくらいの斜め切りに、厚揚げは湯通しをしてから一口大に切ります。
  2. 鍋を温めてサラダ油を入れ、根菜を炒めます。だし汁とりんごジュースを注ぎ、沸騰したら弱火でコトコトと煮含めます。
  3. 根菜がやわらかくなったら、厚揚げ、いんげん、酢、醤油、塩麹を加え、さらに5分ほど煮ます。
  4. 水でといた片栗粉を回し入れ、できあがりです。

［ワンポイントアドバイス］

  • 塩麹の作り方は下記ページをご参照ください。
    「塩麹」のレシピ https://caregohan.jp/recipe/detail/283

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