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- 副食
グリンピースの田舎風煮込み
- ［1人分］
- エネルギー：120kcal
- 塩分：0.9g
- たんぱく質：7.4g
- 脂質：1.5g
- 食物繊維：6.1g
材料［2人分］
- グリンピース（さやから出したもの）：1カップ
- 玉ねぎ：1/2個
- オリーブオイル：小さじ1/2
- 洋風だしの素：1袋
- 白ワイン：大さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
- 豆乳：100cc
- 白味噌：大さじ1/2
- 白ワインビネガー：小さじ1
- 塩・こしょう：適宜
作り方
- 玉ねぎは1cm角に切ります。鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを弱火で炒めます。
- グリンピース、白ワイン、ひたひたの水を加えて弱火で煮込みます。
- グリンピースが軟らかくなったら、飾り用にひとすくいを取り出しておきます。残りをへらなどで半つぶしにします。
- 洋風だしの素と砂糖を加えてさらに煮込みます。（水分が足りないときは調整します）
- 豆乳を加えて温めたら、白味噌、塩で味を調え、白ワインビネガーを入れてひと混ぜします。
- 器に盛り、飾り用のグリンピースを散らし、こしょうを振ります。
管理栄養士ら専門家がアドバイス