• 副食

れんこん団子入りおでん

  • ［1人分］
  • エネルギー：554kcal
  • 塩分：3.8g
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材料［2人分］

  • だいこん：1/3本（4切れ）
  • にんじん：小1本
  • 豆腐：1/2丁
  • 油揚げ：2枚
  • だし汁：800ml
  • 薄口醤油：大さじ2
  • みりん：大さじ2
  • れんこん：300g
  • 片栗粉：大さじ5
  • 小ねぎ：1/2束
  • 塩：少々
  • むきえび：50g
  • 生姜：1片
  • 銀杏：適宜
  • 揚げ油：適量
  • 粉山椒：適宜

作り方

  1. だいこん、にんじんは厚切りにします。豆腐は2つに切り、油揚げは湯通ししてから2つに切ります。
  2. だし汁を温め、だいこん、にんじんを煮ます。軟らかくなったら醤油、みりん、豆腐を加えて弱火で煮込みます。
  3. れんこん団子を作ります。小ねぎは小口切りに、生姜はみじん切りに、むきえびは細かくたたきます。
  4. れんこんをすりおろし、塩、片栗粉、小ねぎを加えて混ぜて、2つに分けます。
  5. "4"の片方にむきえびを加えて混ぜて4等分します。油揚げに詰めて爪楊枝で口を閉じ、鍋に加えて煮ます。
  6. 残りの"4"に生姜と銀杏を加えて混ぜ、180℃の油にスプーンで落としながら揚げます。最後に鍋に加えて軽く煮て、お好みで山椒の粉を添えていただきます。

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このレシピに使用されている素材

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