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自然食レシピ　【ケアごはん】

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根菜の甘酢煮

副食  

根菜の甘酢煮

材料(4人分)

  • 大根：200g
  • にんじん：100g
  • ごぼう：60g
  • れんこん：120g
  • さやいんげん：8本
  • 厚揚げ：1枚
  • サラダ油：小さじ1
  • だし汁：1と1/2カップ
  • りんごジュース：1/2カップ
    【A】
  • 酢：大さじ1
  • 醤油：大さじ1
  • 塩麹：大さじ1
  • 片栗粉（葛粉）：大さじ2
  • 水：大さじ2
エネルギー
182kcal/1人分
塩 分
1.3g

作り方

  1. 根菜は乱切りにします。いんげんは3cmの斜め切りに、厚揚げは湯通しをして一口大に切ります。
  2. 鍋を温めてサラダ油を入れ、根菜を炒めます。だし汁とりんごジュースを注ぎ、沸騰したら弱火でコトコト煮含めます。
  3. 根菜がやわらかくなったら、厚揚げといんげん、【A】を加えてさらに5分ほど煮ます。
  4. 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。

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