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精進治部煮
- ［1人分］
- エネルギー：151kcal
- 塩分：3.3g
- たんぱく質：7g
- 脂質：0.7g
- 食物繊維：3.3g
材料［2人分］
- 車麩：2枚
- 昆布だし：600cc
- しいたけ：2枚
- 長ねぎ：1/2本
- にんじん：少々
- ほうれん草：1/2束
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 片栗粉：大さじ2～3
- 油：適量
- 練りわさび：適宜
作り方
- 昆布だし200ccと醤油大さじ1/2をバットに入れ、車麩を浸して戻します。
- しいたけは軸を落として飾り切りに、長ねぎは3cmの長さに切ります。にんじんは型抜きしてゆで、ほうれん草も塩ゆでして水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
- 車麩を軽く絞り、取り出します。バットに残った汁と、昆布だし400cc、醤油大さじ1と1/2、みりんを鍋に入れて火にかけ、しいたけを煮ます。
- 車麩は1枚を4つに切り、両面に片栗粉をつけます。油を引いたフライパンで、長ねぎも入れて焼きます。焼き目がついたら鍋に加え、５分ほど煮ます。
- 器に盛り、にんじん、ほうれん草、練りわさびを添えます。汁にとろみを足したい時は、水溶き片栗粉（分量外）で調整します。
［ワンポイントアドバイス］
鴨肉または鶏肉で作る治部煮を、車麩で代用した精進料理です。
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