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豆腐とアスパラガスのスープ煮

作り方

1. 湯通ししたたけのこ、豆腐、戻した干し椎茸を1㎝角のさいの目に切ります。
2. アスパラガスは1㎝の斜めに切り、かにはほぐして軟骨を除きます。
3. 鍋に油を熱し、生姜のみじん切りを炒め、たけのこと干し椎茸と"2"を加えて炒めます。水と洋風だしの素を加え、中火で煮ます。
4. 材料が軟らかくなったら豆腐を入れ、醤油（塩）こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

かにの代わりにエビ、帆立、白身魚を入れてもおいしいです。
大豆たんぱく質は、肝細胞の修復・再生・賦活に役立ちます。シスチンからなるメチオニンは抗脂肪肝因子です。
レシチン（ホスファチジルコリン）は脂肪代謝改善効果があり、血液凝固に関与し、サポニンは血管をしなやかにし溶血作用もあるので、アスパラガスのビタミンＡと合わせ、肝臓病や高血圧、肥満、糖尿病の人におすすめです。

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