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玄米炒飯
- ［1人分］
- エネルギー：339kcal
- 塩分：1.3g
材料［6人分］
- 玄米：3カップ
- クコの実：大さじ2
- 玉ねぎ：1個
- 干しエビ：大さじ4
- サフラン(紅花)：大さじ1～2
- 塩・こしょう・酒：少々
- ごま油：大さじ2
- 中華スープの素：1袋
- グリンピース（ゆで）：1/2カップ
- 水(戻し汁＋サフラン液)：3 1/2カップ
作り方
- 玄米は洗って30分以上水につけておきます。
- クコの実は湯通しします。サフランを3カップの水で煮出して抽出液をつくります。
- 玉ねぎは細かく刻み、干しエビはぬるま湯で戻します。戻し汁を計量し、残りはサフランの抽出液を足して、3と1/2カップにします。
- 圧力鍋にごま油を熱し、玉ねぎ、干しエビを中火で炒め、玄米を加え、塩・こしょう・酒を入れ、弱火で静かに混ぜながら炒めます。
- "4"に"3"の水分と中華スープの素を入れて炊きます。
- 炊きあがったごはんにグリンピースを入れて混ぜます。
［ワンポイントアドバイス］
【漢方では】
・クコの実・・・肝臓の働きを高め、視力を高めます。
・サフラン・・・血を浄化して血液のとどこおりを治します。月経不順を正し、婦人科によく使用されます。しかし、子宮を興奮させる作用があり、妊婦は禁物・・・といわれています。
管理栄養士ら専門家がアドバイス