• 汁物・スープ

冷製トマトスープ

  • ［1人分］
  • エネルギー：105kcal
  • 塩分：0.7g
  • たんぱく質：2.6g
  • 脂質：3.4g
  • 食物繊維：3.5g
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材料［4人分］

  • トマト：中2個（400g）
  • 玉ねぎ：中2個（400g）
  • パセリ：1/2束
  • オリーブオイル：大さじ1
    【A】
  • トマトジュース（無塩）：400ml
  • 白ワイン：大さじ1
  • 洋風だし（顆粒）：小さじ1
    【B】
  • 白ワインビネガー：小さじ1
  • 塩：少々
  • こしょう：少々

作り方

  1. トマトはざく切りにします。玉ねぎは1個をみじん切り、もう1個は角切りにします。パセリは粗みじん切りにします。
  2. 鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎとトマトを炒めます。【A】を入れてトマトが少し崩れる程度に煮込みます。
  3. パセリは飾る分量を残して加え、軽く煮ます。冷蔵庫で冷やして【B】で味を調え、器に盛り、パセリを散らします。

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