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ライスサラダ(アンダルシア風)
- ［1人分］
- エネルギー：142kcal
- 塩分：1.4g
- たんぱく質：2.3g
- 脂質：6.6g
- 食物繊維：0.6g
材料［4人分］
- 玄米ごはん：100g
- ピーマン：1個
- コーン(缶)：50g
- トマト：中2個
- 赤ピーマン：1/2個
- 玉ねぎ：1/4個
- パセリみじん切り：少々
-
【A】
- しそ油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう・おろしにんにく：各少々
作り方
- 玄米ごはんは水でサッと洗い粘りをとり、水気を充分にきります。
- ピーマンと赤ピーマンは5㎜角に切ります。
- コーンは湯通しし、水気をきります。
- トマトは湯むきし、横から2つに切り、中をくりぬいてカップを作ります。中身の種を取り、1㎝角に切ります。
- 玉ねぎはみじん切りにし、しばらくおいて辛みを取ります。
- 【A】を合わせ、"1"～"3"と"4"の角切り、"5"を和えて冷やします。
- トマトのカップに"6"を盛り、パセリを散らします。
管理栄養士ら専門家がアドバイス