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雑穀玄米ごはん
- ［1人分］
- エネルギー：258kcal
- 塩分：0.3g
材料［6人分］
- 玄米：3カップ
- 小豆：1/5カップ
- あわ：1/5カップ
- きび：1/5カップ
- はと麦：1/5カップ
- 丸麦：1/5カップ
- 塩：ひとつまみ
- 水：3と1/2カップ （玄米以外は合わせて1カップ）
- 黒ごま塩：適量
作り方
- 玄米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておきます。小豆、はと麦、丸麦も洗って米に加えておきます。あわときびは軽くすすぐように目の細かいざる（茶漉しなど）を使って洗い、米に加えます。
- 圧力鍋に"1"と分量の水、塩を入れて炊き上げます。
［ワンポイントアドバイス］
米の状態、火加減、好みなどで水加減します。（1～2割増）
【黒ごま塩の作り方】
①塩1対黒ごま8の割合で用意する。
②塩を厚手鍋で焦がさないようによく炒り、すり鉢で丁寧に細かくする。
③洗い黒ごまはこれも焦がさないように中火でよく炒り、②の塩に加えて静かに丁寧にする。ごまから出た油を塩で包み込むようにそっとする。細かくサラサラに仕上げる。
[塩大さじ1杯に対して黒ごま大さじ8杯]
管理栄養士ら専門家がアドバイス