• 汁物・スープ

白玉入り根菜お雑煮

  • ［1人分］
  • エネルギー：153kcal
  • 塩分：2.6g
  • たんぱく質：3.4g
  • 脂質：1.3g
  • 食物繊維：2.5g
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材料［2人分］

  • れんこん：50g
  • にんじん：50g
  • ごぼう：20g
  • 里芋：1個
  • 三つ葉：適量
  • ごま油：小さじ1/2
  • だし汁：400cc
  • 薄口醤油：大さじ1と1/2
  • 砂糖：小さじ1/2
  • 葛粉(片栗粉)：小さじ1
  • 水：小さじ1
  • 白玉粉：40g
  • 水：30cc～

作り方

  1. 白玉粉に水を調節しながら加えていき、よく混ぜ合わせます。しっかりこねてから一口大に丸めて、沸騰した湯でゆでます。浮いてきたら冷水に取ります。
  2. れんこん、里芋は皮をむいていちょう切りに。ごぼうは泥を落として小さめの乱切り、にんじんは薄切りにします。
  3. 鍋にごま油を入れて野菜を弱火で炒めます。れんこんが透き通ってきたら、だし汁を加えて他の野菜が軟らかくなるまで弱火で煮ます。
  4. 薄口醤油、砂糖で味を調えて、水気を切った"1"を入れて温めます。
  5. 水で溶いた葛粉を回し入れて1～2分煮て、とろみがついたら火を止めます。器に盛り、三つ葉を飾ります。

［ワンポイントアドバイス］

  • にんじんは型抜きを使うと、簡単に華やかに仕上がります。

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